Home Kursus Kuliner Resep Cara Membuat Bandeng Presto

Resep Cara Membuat Bandeng Presto

User Rating: / 16
PoorBest 
Resep Cara Membuat Bandeng Presto - 4.8 out of 5 based on 16 votes

Pastikan anda Like UKM Kecil di Facebook untuk mendapat update inspirasi terbaru. Silahkan Login untuk merating artikel.

kursus

Resep Cara Membuat Bandeng Presto


Cara Membuat Bandeng Presto | Resep Bandeng Presto
Salah satu resep cara membuat ikan bandeng supaya bisa menyantap lezatnya ikan bandeng tanpa harus khawatir dengan duri-duri kecil pada daging ikan yang kaya protein dan omega 3 ini adalah dengan memprestonya. Sebelum kita membuat bandeng presto, ada beberapa hal yang mesti kita perhatikan terlebih dahulu. Yaitu bahan baku bandeng presto. Saat ini di pasaran dan di tempat budidaya ternak ikan bandeng terdapat beberapa jenis ikan bandeng, kita mesti selektip dalam memilih ikan bandeng untuk membuat bandeng presto kita kita enak dan sehat.



Beberapa ikan bandeng yang umum terdapat di pasaran sebagai berikut.

  • Memiliki bau tanah 100%, ikan bandeng ini pada ketika dimasak sudah tercium bau tanahnya. Ini di karenakan petrnak ikan bandeng tidak melakukan produksi paska panen yang bisa menghilangkan bau tanah.
  • Memiliki bau tanah 50%, bandeng ini ketika dimasak belum tercium bau tanahnya, namun ketika akan dimakan baru terasa bau tanah.
  • Bandeng yang tidak berbau tanah, baneng jenis ini yang bagus kita gunakan untuk membuat bandeng presto. Ciri ciri khususnya adalah, punggung bandeng bewarna hitam dan bibir bandeng bewarna kemerahan.

Disamping selektif memilih ikan bandeng di atas, kita juga harus mengetahui cara memilih ikan bandeng yang kondisinya bagus dan masih segar. Ciri cirinya adalah sebagai berikut:

  • Bau ikan bandeng masih terasa segar, khas bau ikan.
  • Sisik ikan bandeng Masih utuh, melekat kuat, tidak terkelupas, dan tertutup lendir bening.
  • Mata masih bening dan agak menonjol atau cembung.
  • Pada bagian insang berwarna merah hingga merah tua, cemerlang, tidak berbau.
  • Kulit cemerlang, warnanya kontras serta tidak pudar.
  • Daging ikan bandeng masih elastis, jika kita tekan akan segera kembali.
  • Tidak terkontaminasi zat kimia buatan dan pengawet.

Cara membuat bandeng presto

Bahan :

  • 1 kg ikan bandeng, bersihkan dan siangi

Bumbu :

  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 1 sdm ragi tape
  • 6 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun salam
  • 10 cm lengkuas, potong-potong, memarkan
  • daun pisang untuk mengukus

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 5 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat bandeng presto :

  • Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, ragi tape, dan bumbu halus, diamkan kurang lebih 2 jam dalam kulkas.
  • Siapkan panci presto, isi air dengan tinggi kurang dari tinggi saringan kukusannya. Letakkan secara berurutan daun pisang, daun salam, sereh dan lengkuas, ikan bandeng, daun pisang, daun salam, sereh dan lengkuas, ikan bandeng lagi lalu tutup dengan daun pisang.
  • Nyalakan kompor hingga panci mendesis, kecilkan api, biarkan mendesis hingga 30 menit. matikan api, tunggu hingga katup uap turun. Buka panci, isi kembali air, presto lagi 30 menit. dinginkan.
  • Presto ikan bandeng sudah matang dan siap untuk dimakan langsung maupun di olah kembali seperti di goreng dll.

Resep Bandeng Presto menggunakan Mesin Presto untuk Industri.

Bumbu yang diperlukan untuk Resep Bandeng Presto:

  • Bawang Putih 20 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Ketumbar 1 sendok makan
  • Kemiri 20 butir
  • Garam 5 sendok makan
  • Bumbu penyedap masakan secukupnya
  • Kunyit secukupnya
  • Pewarna Makanan Kuning (bila diperlukan) secukupnya

Cara membuat bandeng presto :

  • Siapkan ikan bandeng segar yang sudah dibersihkan bagian dalam perutnya, namun kita tidak perlu membersihkan sisiknya. Kita tidak bisa memproduksi ikan bandeng presto yang tanpa sisik menggunakan Mesin Presto Industri kapasitas besar dan tekanan yang juga besar, sebab jika sisiknya dihilangkan maka jika dipresto bandeng tersebut akan hancur.
  • Letakkan Ikan Bandeng di cutingboard. Pegang ikan bandeng dengan arah Kepala disebelah kiri dan punggung dibawah. Potong Melintang kurang lebih 3 cm dari ekor, potong hingga terasa kena tulangnya, kemudian tarik pisau dan dikerat membelah punggung hingga kepala bandeng.
  • Haluskan semua bumbu.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam bandeng yang sudah dibelah. Lumuri semua permukaan bandeng hingga tertutup bumbu.
  • Letakkan Bandeng yang telah diberi bumbu ke loyang bulat yang berlubang lubang, susun bandeng dengan cara berselang seling (kepala ekor, ekor kepala)
  • Siapkan Mesin Presto Industri, isi dengan air sampai kira kira 2cm di bawah loyang yang paling dasar, beri bumbu penyedap: Jahe, Laos, sereh & daun Jeruk purut.
  • Susun Loyang yang sudah berisi bandeng, dengan pembatas bambu, sampai presto ¾ penuh.
  • Presto Bandeng sampai durinya lunak ( 2-3 jam).

Supaya ikan bandeng lebih awet dan tahan lama, sebaiknya ikan bandeng presto yang telah matang tersebut sesegera mungkin kita dinginkan dengan menyimpannya ke dalam wadah dan diberi es. Untuk menjaga supaya ikan bandeng presto tersebut tidak kontak langsung dengan es,  ikan bandeng presto tersebut kita masukkan ke dalam kantong plastik yang ditutup dengan sealer. Demikian Resep Cara Membuat Bandeng Presto yang bisa kita buat, kita bisa membuatnya untuk keluarga tercinta di rumah atau menjadikannya sebagai ladang usaha yang menjanjikan. Selamat mencoba.


Silahkan di share atau like ke social media di bawah ini supaya lebih banyak lagi yang mendapat manfaat. Copy artikel harus memberikan live link ke sumber artikel

 

Akses ditolak!
Silahkan Login atau Register Untuk berkomentar!

Joomla templates by a4joomla